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On 17.01.2020
Last modified:17.01.2020

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Herausnehmen und die Schalen sehr fein hacken, die Trüffel in sehr dünne Scheiben schn. Mit einigen Tropfen Trüffelöl benetzen. Rasch die Spiegeleier in etwas Butter braten, zu den Kartoffeln anrichten und gehobelte Trüffeln in der.

Suppe: Topis und Kartoffeln waschen, schälen und grob würfeln. Schalotten schälen und würfeln, in der Butter farblos anschwitzen. Mit dem Verjus ablöschen, diesen reduzieren lassen.

Mit dem Schneebesen nach und nach die Butter einquirlen. Mit Currypulver, dem Saft ein. Nudeln kochen. Derweil die Pinienkerne trocken rösten und bei Seite stellen.

Die Tomaten fein würfeln. Ich nehme immer die "trockenen", nicht in Öl eingelegten, das ist dann nicht so kalorienhaltig ; Kartoffeln unter Wasser abbürsten.

Die Schale kan. Eine Pfanne anwärmen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Speckstreifen mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten.

Trüffel-Lamellen hinzugeben. Mit Salz un. Trüffeljus, Madeira und Kalbsfond zum Kochen bringen, um die Hälfte einkochen lassen.

Stärke in etwas kaltem Wasser verrühren, zur kochenden Flüssigkeit geben und diese leicht binden.

Essenz mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen. Den Lauch putzen, waschen und die hellgrünen Teile in dünne Scheiben schneiden.

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3 Kommentare

Kagahn · 17.01.2020 um 05:47

Ich tue Abbitte, diese Variante kommt mir nicht heran.

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