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On 23.02.2020
Last modified:23.02.2020

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Gelatine Gemahlen

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Gelatine verarbeiten - so geht's richtig!

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Gelatine Gemahlen Produktbeschreibung Video

Haltbare ballistische Gelatine selber herstellen

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Agar-Agar ist ein pflanzliches Geliermittel, das aus Rotalgen gewonnen wird und in Form von Fäden oder gemahlen im Handel erhältlich ist.

Kennzeichnend ist seine hohe Gelierkraft: 1 g Agar-Agar lässt ml Flüssigkeit schnittfest gelieren.

Also, vorsichtig dosieren! Wird eine Agar-Agar-Mischung einmal zu schnell fest, bevor man sie fertig verarbeitet hat, erwärmt man sie am besten noch einmal langsam.

Gelatine-Blätter zum Einweichen einzeln nacheinander in kaltes Wasser geben, damit sie nicht zusammenkleben. Blattgelatine quillt innerhalb von Minuten auf und wird weich.

Bevor sie weiterverarbeitet werden kann, die eingeweichten Blätter vorsichtig mit der Hand ausdrücken. Gelatine auflösen Wir erklären Schritt für Schritt, wie Sie für die Verarbeitung in kalten und warmen Speisen Gelatine auflösen und was es zu beachten gilt, damit Achtung: Bei zu starker Hitze verliert die Gelatine ihre Gelierkraft.

Beim Gelatine verarbeiten in kalten Massen können sich Klümpchen bilden. Von 1 Zitrone die Schale fein abreiben. Den Saft von 2 Zitronen auspressen.

Den Zucker und den Frischkäse verrühren. Die Zitronenschale, den Zitronensaft und den Joghurt unterrühren.

Gelatine nach Packungsanleitung auflösen, unter die Joghurtmischun. Die Fleischkäsescheiben bestreicht man mit diesem Aspik, wickelt sie auf.

Die Gelatine mit etwas Wasser auflösen. Die Gelatine mit etwas Zitronensaft verrühren und nach Vorschrift ausquellen lassen.

Den restlichen Zitronensaft mit dem Zucker, Menge nach Geschmack, verrühren und den Joghurt unterquirlen. Die Gelatine unter den Zitronen-Joghurt rühren.

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3 Kommentare

Kagalkis · 23.02.2020 um 14:38

Sie haben ins Schwarze getroffen. Den Gedanken ausgezeichnet, ist mit Ihnen einverstanden.

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